Alcachofa de Jerusalén o Tupinambo 

Las alcachofas de Jerusalén (Helianthus Tuberosus) son un tubérculo comestible, originario de América del Norte, y también conocido como tupinambo, castaña de tierra, pataca o batata de caña. De forma alargada, su tonalidad varía entre el blanco, el burdeos y el marrón. Llegó a Europa en el siglo XVII, y durante tiempo fue un alimento muy consumido, hasta que la patata le relegó a un segundo plano. Sin embargo, este particular alimento esconde muchas propiedades y regresa fuerte de la mano de los mejores coicneros del mundo.

La Alcachofa de Jerusalén

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